超声波乳化设备使用强超声波作用使液体中的不溶固体(或其他液体)粉碎成微粒并与周围液体充分混合形成乳化液的技术。它由两部分组成：超声波乳化部件和超声波驱动系统。
超声波乳化设备的结构原理：
设备由两部分组成：超声波乳化部件和超声波驱动系统。
(1)超声波乳化部件
主要包括超声波换能器、超声波变幅杆、超声波工具头用于产生超声波振动，并将此振动能量向液体中发射。
(2)超声波驱动系统
产生高频高功率电流，驱动超声波振动部件工作。超声波发生器的功率可调，以适应不同的工作状态。发生器内还可根据需要集成有时序控制器，设定控制超声波发振时间和间歇时间。
超声波乳化设备的主要优点：
1、超声乳化与一般乳化工艺和设备相比具有许多优点。
2、超声波乳化形成的乳液平均液滴尺寸小，可为0.2～2um；液滴尺寸分布范围窄，可为01～10um或更窄。
3、超声波乳浓度高，纯乳液浓度可超过30%，外加乳化剂可高达70%。
4、形成的乳液更加稳定，超声乳化的一个重要特点就是可以不用或少用乳化剂使产生极稳定的乳液。
5、生产乳渣所需功率小。
超声乳化的明显优点已促使它在食品、造纸、油漆、化工、医药、纺织、石油、冶金等许多工业处理中已越来越多地得到应用，其中燃油掺水燃烧在国内就是重新兴起的一个重要项日。
